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HACCP in der Praxis - HACCP und angewandtes Management

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HACCP hat allerdings in der Praxis viele Schnittstellen und Verbindungen zu anderen Managementdisziplinen. Unternehmen, welche Erfahrungen im Bereich dieser HACCP Schnittstellen haben, haben es wesentlich einfacher das HACCP Konzept im Unternehmen zu implementieren. Auf der folgenden Seite werden Ihnen die Schnittstellen zwischen HACCP und anderen Managementdisziplinen genauer vorgestellt. HACCP und Qualitätsmanagement HACCP hat die Aufgabe alle Bedrohungen für die Lebensmittelhygiene aufzuzeigen und kritische Lenkungspunkte (Critical Controll Points) zu eliminieren, bzw. die Eintrittswahrscheinlichkeit einer Gefährdung an diesem CCP zu minimieren. Hygiene und die „Reinheit“ von Lebensmittel ist über die gesamte Wertschöpfungskette hinweg das wichtigste Qualitätskriterium von Lebensmittel. Kontaminierte und verdorbene Lebensmittel haben folglich auch keine Qualität mehr. HACCP kann zwar ein Qualitätsmanagementsystem in der Lebensmittelindustrie nicht ersetzten, allerdings ergänzen sich HACCP und Qualitätsmanagement in optimaler Weise. Unser Tipp Gratis Vorlage & E-Learning: Mit der gratis Vorlage HACCP Gefahrenanalyse können Sie im Rahmen Ihres HACCP Systems potenzielle biologische, chemische sowie physikalische Gefahren ermitteln und auf Basis dessen kritische Lenkungspunkte definieren. Oder absolvieren Sie alternativ den gratis E-Learning Kurs Was ist HACCP und steigen Sie in die Grundlagen der Lebensmittelhygiene und der HACCP Gefahrenanalyse ein. HACCP und Risikomanagement HACCP versteht sich selbst in gewisser Weise als Risikomanagementsystem. Deshalb werden viele Methoden, welche auch im allgemeinen Risikomanagement nach ISO 31000 angewandt werden, auch im HACCP Konzept angewandt. Allerdings ist das HACCP-Risikomanagement strikt auf die Gefahr der Lebensmittelhygiene ausgerichtet. Darunter Fallen alle Risiken, welchen Lebensmittel vom ersten Glied der Wertschöpfungskette ausgesetzt sind. HACCP und Six Sigma / KVP Wer sich mit HACCP beschäftigt, kann sich auch einmal mit den Methoden KVP und Six Sigma beschäftigen. Beides sind Methoden, welche Verbesserung der Prozessqualität bzw. der allgemeinen Qualität anstreben. Bei KVP (kontinuierlicher Verbesserungsprozess) geschieht dies stetig, getreu dem Motto „es gibt immer was zu verbessern“. Six Sigma ist mehr eine statistische und methodische Vorgehensweise, in der mit bestimmten Verfahren und Werkzeugen (Six Sigma Toolbox) ein bestimmtes Projekt verbessert wird (6 Sigma Verbesserungsprojekt). HACCP und Arbeitsschutzmanagement Durch die allgemeine Risikobetrachtung – einmal des gesamten Unternehmens und einmal der Risiken für Mitarbeiter – werden bereits die gemeinsamen Punkte von Hygienemanagement und Arbeitsschutzmanagement klar. Denn nicht nur für Qualität der Lebensmittel ist es unumgänglich, dass bestimmte Hygienestandards im Unternehmen verbindlich gelten, sondern auch die Mitarbeiter können durch unsachgemäßen Umgang mit Lebensmitteln und Zusatzstoffen zu Schaden kommen. Die gleichen Punkte sind auch im Arbeitsschutz ein großes Thema. Da sich HACCP in gewisser Weise als Risikomanagementsystem versteht, ergeben sich hierdurch auch die Überschneidungspunkte zum Bereich Arbeitsschutzmanagement. Unser Schulungskatalog als PDF-Version Sie möchten sich oder Ihre Mitarbeiter im Bereich Managementsysteme ausbilden? Wir haben zahlreiche Schulungen in unserem Schulungsprogramm – bspw. in den Bereichen Qualitätssicherung, QM Automotive, Energiemanagement, QM für Medizinprodukte und mehr! Auch im Bereich E-Learning erweitern wir stetig unser Angebot, damit Sie bei möglichst vielen Schulungen die Wahl haben: Präsenzschulung, E-Learning oder Hybrid Lehrgang! Schauen Sie sich hierfür einfach in unserem PDF-Katalog um und suchen Sie den für Sie passenden Fachbereich aus! Gratis PDF-Katalog haccp-hygienemanagement.de Ihre Seite für alles Wissenswerte rund um das Hygienemanagement, HACCP und IFS / BRC. Nehmen Sie sich die Zeit und erfahren Sie grundlegende Informationen zum Thema HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) und dem darauf basierenden HACCP Konzept. Wenn man in der Lebensmittelindustrie tätig ist und selbst in Kontakt mit verderblichen Produkten kommt, sollte man ein rudimentäres Wissen über HACCP und Hygienemanagement besitzen. Lesen Sie moreover gleich weiter und erfahren Sie warum es Hygienemanagementsysteme wie HACCP, den Codex Alimentarius und Food Standards IFS/BRC gibt uns wieso diese auch für Ihr Unternehmen wichtig sind. Mit mehr Wissen zum Erfolg. Die Inhalte dieser Website wurden in Kooperation mit der VOREST AG erstellt. 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